L’huile d’olive fruité mûr est issue de la récolte des olives dites tournantes c’est-à-dire lorsque la maturité des olives montre une couleur violacé généralement en novembre début décembre. La presse est effectuée le plus rapidement possible afin de conserver la qualité nutritives des olives. L’huile d’olive fruité mûr est une huile d’olive de caractère avec une ardence et une amertume prononcé associé au fruité de l’olive avec des notes herbacés, artichauts, fruit mûr, elle s’accommode parfaitement avec vos salades, plats cuisiné….
