Tête d'Ail Noir entière d'environ 70g.
L’Ail Noir est le résultat d’une lente caramélisation. Il est placé en étuve (enceinte humide à 70-90%) à basse température (entre 60 et 80 °C) pour une durée moyenne de 2 à 3 semaine.
L’Ail Noir est un exhausteur de goût naturel d’une texture aussi fondante qu’une pâte de fruit et un goût délicatement fumé, aux nuances de balsamique, de réglisse, de sous bois …
L’AIL Noir se travaille comme la truffe, il se marie à merveille tant avec du poisson qu’avec des crustacés, de la viande, du fromage, dans des sauces, en salade, gratins, pâtes, purée…
Pour sa conservation : Dans son pot à l’abri de la lumière dans un placard.
